Bí kíp làm món lẩu vịt thơm ngon ngày lạnh đón năm mới 2022

Lẩu vịt là một món ăn hấp dẫn trong ngày đông lạnh giá. Cùng Dung Thủy chế biến món ăn ngon này trong dịp nghỉ Tết Dương lịch 2022 này nhé!

1. Cách nấu lẩu vịt hầm sả

1.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt hầm sả :

• 1 con vịt xiêm
• 2 trái dừa xiêm
• 2 củ cải trắng
• 1 vỉ trứng cút
• 250g nấm rơm
• 2 bìa đậu hũ non
• 3 củ cải
• 2 trái dưa leo
• Các gia vị: sả, gừng băm, tỏi băm, hành tím băm, muối, nước mắm, đường, rượu trắng, chanh, tiêu, hạt nêm và dầu ăn

1.2. Cách nấu lẩu vịt hầm sả:

– Sơ chế nguyên liệu:

1. Chà xát vịt xiêm với muối, kế tiếp dùng rượu và gừng đập dập để khử mùi hôi lông. Sau đó, rửa lại thật sạch và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.

2. Luộc chín trứng cút và bóc vỏ, để riêng

3. Cắt gốc nấm rơm, ngâm muối và rửa sạch

– Cách nấu:

Bước 1: Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi, 2 muỗng cà phê rượu trắng và ½ muỗng nước cốt chanh (để giúp thịt vịt mau mềm). Để thịt ướp trong khoảng nửa tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Phi thơm sả băm với chút dầu, sau đó trút thịt vịt vào chảo xào trên lửa lớn thật nhanh tay.

Bước 3: Tương tự như khi làm món lẩu Thái, bạn cần đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cắt củ cải trắng, dưa leo bỏ lõi và củ hành nướng đập dập cho vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng để lấy độ ngọt của nước. Lưu ý, trong cách nấu lẩu vịt này, bạn có thể dùng ngay nước dừa nhưng nếu muốn vị rau củ đậm đà, nên dùng củ quả hầm trước.

Bước 4: Lọc nước dùng củ quả lấy nước trong, sau đó cho nước dừa vào nồi nước dùng, thả thêm ít nhánh sả tươi đập dập và ít lát gừng. Nấu sôi nồi nước dùng này và cho thịt vào vào.

Bước 5: Khi thấy bọt trong nồi nước dùng nổi lên, bạn vớt bỏ hết cho đến khi nước trong.

Bước 6: Khi dọn lẩu vịt, cắt thêm vài trái ớt tươi vào nồi và dọn kèm thêm một dĩa gồm các món rơm, trứng cút, đậu hũ non.

Cùng thưởng thức món lẩu vịt om sả trên bộ bàn ăn cho phòng bếp giá rẻ bên gia đình. Bạn có thể dùng chung với bún tươi, bún khô hoặc miến đều rất ngon.

2. Cách nấu lẩu vịt măng cay

Thịt vịt kết hợp cùng măng chua và nấu với vị cay nồng nghe thật hấp dẫn phải không nào? Mong rằng với cách nấu lẩu vịt này, cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng của bạn.

2.1. Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay:

• 1 con vịt ta (chọn con trưởng thành không quá già cũng không quá non)
• 500g măng chua
• 2 trái dừa xiêm
• 3 bìa đậu phụ non
• 2 bìa đậu phụ chiên vàng
• Gia vị: gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt, sa tế, tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng và dầu ăn
• Rau ăn kèm: các loại nấm, rau muống lấy cọng, rau nhút, cải thảo…

2.2. Cách nấu lẩu vịt măng cay:

Bước 1: Làm sạch thịt vịt với muối, sau đó xát nhiều lần với rượu và gừng để khử mùi hôi lông. Sau khi vịt sạch mùi, chặt nhỏ thành miếng và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê các gia vị: hạt nêm, tiêu, hành tím băm và gừng băm. Để thịt ướp trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Thái măng chua càng mỏng càng tốt, sau đó đem luộc xả khoảng 2 lần. Sau khi để măng ráo, khử dầu và trút măng vào xào để giúp măng dễ thấm gia vị hơn.

Bước 4: Thái nhỏ đậu phụ thành miếng vuông và làm sạch các loại rau

Bước 5: Phi thơm tỏi, hành và sả băm, kế đến trút phần thịt vịt vào xào. Khi thịt săn, cho thêm 2 muỗng canh sa tế. Sau đó, đổ nước dừa xiêm vào nồi thịt và nấu sôi. Khi thấy nước sôi, hãm lửa vừa và ninh vịt mềm khoảng 30 phút.

Bước 6: Khi thấy thịt vịt đã mềm, trút phần măng chua vào và dọn lẩu

Lẩu vịt măng cay ăn kèm với các loại rau sống như rau muống lấy cọng, rau nhút, cải thảo… và các loại nấm. Đừng quên có cả bún tươi hoặc bún khô nhé! Sau khi thưởng thức có thể nghỉ ngơi cùng gia đình bên sofa gỗ kết hợp nệm cũng khá là ổn đó.

3. Cách nấu lẩu vịt om sấu

Sấu nấu kèm với thịt vịt là sự kết hợp quen thuộc của người miền Bắc để tạo nên vị chua thanh cho món ăn khiến cho bạn ăn hoài vẫn không ngán. Trong cách nấu lẩu vịt om sấu, bạn cũng sẽ có được trải nghiệm những hương vị rất ấn tượng này.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu vịt om sấu:

• 1 con vịt xiêm
• 15 trái sấu
• 2 quả cà chua
• 2 miếng tàu hũ ky
• ½ hũ sa tế
• Rau ăn kèm: rau nhút, rau muống, rau tần ô… và các loại nấm
• Gia vị cơ bản và các thành phần ớt, tỏi, hành, sả,…

3.2. Cách nấu lẩu vịt om sấu:

Bước 1: Tương tự những công trên, làm sạch thịt vịt với muối, rượu và gừng đập dập trước khi chặt miếng nhỏ vừa ăn và chần sơ qua. Sau khi hoàn tất việc làm sạch mùi hôi vịt, đem thịt đi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ hũ sa tế.

Bước 2: Làm sạch và rửa các loại rau, nấm, cà chua, sấu

Bước 3: Thái cau cà chua; cạo vỏ sấu; ngâm nấm với nước muối pha loãng.

Bước 4: Chiên tàu hũ ky vàng giòn và để riêng

Bước 5: Phi thơm hành tím, tỏi băm, sả băm và ớt băm. Sau đó trút thịt vịt vào xào săn. Khi thịt đã săn lại, cho nước vào nấu sôi và ninh thịt mềm trong khoảng 30 phút. Sau thời gian này, cho sấu vào ninh cùng thêm 15 phút để ra nước chua. Với cách nấu lẩu vịt này bạn sẽ thấy nước chua thanh rất vừa miệng.

Bước 6: Sau cùng, cho cà chua, đậu hũ và tàu hũ ky vào nồi. Nêm lại gia vị và chuyển sang nồi lẩu.

Dọn kèm lẩu vịt om ấu với bún tươi, các loại rau và nấm. Có thể dùng sofa gỗ tự nhiên đẹp phòng khách nếu bạn không có bàn ăn thật ổn.

Vậy là các bạn đã nắm được các cách làm món lẩu vịt đầu năm mới 2022 rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Nội thất Dung Thủy để nhận trợ giúp.